মৌসুমি ফল ও খাদ্যে বিষ এবং ভেজালের মিশ্রণ নিয়ে জনভোগান্তি পুরোনো। ভেজাল এত বেশি ছড়িয়ে পড়েছে যে উৎপাদক থেকে খুচরা বিক্রেতা পর্যন্ত প্রায় প্রতিটি পর্যায়ে তার প্রমাণ পাওয়া যায়। সম্প্রতি শাকসবজি ও ফলে ক্ষতিকর উপাদানের উপস্থিতি জানতে পৃথক দুটি গবেষণা পরিচালনা করেছে বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ (বিএফএসএ)। এসব গবেষণায় দেশের সবজিতে ভারী ধাতু ও ফলে কীটনাশকের উপস্থিতি পাওয়া গেছে। নয় ধরনের সবজি ও চার ধরনের ফল নিয়ে গবেষণা করে এসব তথ্য পাওয়া গেছে। এসব সবজি ও ফল খাওয়ার কারণে নানা রোগে আক্রান্ত হচ্ছে দেশের জনসাধারণ। এই ক্ষতি রোধ করতে দেশে নানা ধরনের আইন রয়েছে, কিন্তু সেসব আইনের প্রয়োগ নেই বললেই চলে। সুনির্দিষ্টভাবে অনেক তথ্য উঠে এসেছে। কিন্তু সেসব প্রতিরোধে উল্লেখযোগ্য কোনো অগ্রগতি নেই। গবেষণায় দেখা গেছে, এসব সবজিতে লেড, ক্রোমিয়াম, ক্যাডমিয়ামসহ বেশ কয়েকটি রাসায়নিকের উচ্চ মাত্রার উপস্থিতি পাওয়া গেছে। অনিরাপদ খাদ্য শুধু স্বাস্থ্যের ঝুঁকিরই কারণ নয়, বরং দেহে রোগের বাসা বাঁধারও অন্যতম কারণ। ডায়রিয়া থেকে শুরু করে ক্যান্সার- এমন দুই শতাধিক রোগের জন্য দায়ী ভেজাল ও অনিরাপদ খাদ্য। দেশে উৎপাদিত এবং বিদেশ থেকে আমদানি করা বিভিন্ন খাদ্যে জীবাণু ও মানবদেহের জন্য ক্ষতিকর রাসায়নিক উপাদান প্রতিরোধের জন্য বিভিন্ন সময়ে কিছু উদ্যোগ নেওয়া হলেও তা পর্যাপ্ত নয়। মানুষের খাদ্যচক্রে এসব ভারী ধাতুর প্রভাব তাৎক্ষণিকভাবে দৃশ্যমান হয় না। কিন্তু দীর্ঘমেয়াদে বড় ধরনের স্বাস্থ্যঝুঁকির কারণ হতে পারে। সেজন্য নির্দিষ্ট কোনো ফসল বা খাদ্যপণ্য নিয়ে আতঙ্কিত না হয়ে খাদ্য উৎপাদনের উৎসে বিষ ছড়ানোর সুযোগ বন্ধ করতে হবে। একইসঙ্গে ভারী ধাতু নিয়ন্ত্রণে সার ও কীটনাশক ব্যবহার ‘নিরাপদ’ করতে হবে। এই ধরনের গবেষণা আরো বেশি করা প্রয়োজন, একই সঙ্গে গবেষণার ফলাফলের ওপর সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষের ব্যবস্থা নেয়া উচিত। শাক-সবজি ও ফলের উদ্ভূত সমস্যা থেকে উত্তরণের জন্য মনিটরিং, উত্তম কৃষিচর্চার ওপর জোর দেওয়া, কৃষকদের প্রশিক্ষণ প্রদান এবং জনসচেতনতা বাড়ানোর জন্য বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ আমলে নেওয়া আবশ্যক। জনস্বাস্থ্য রক্ষায় রাষ্ট্রকে আরো বেশি দায়িত্বশীল হতে হবে। নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করার উদ্যোগ নিতে হবে।