
ঊনবিংশ শতাব্দীর অন্যতম সেরা বিজ্ঞানী ছিলেন ফ্রান্সের রসায়নবিদ এবং জীববিজ্ঞানী লুই পাসত্যুর (১৮২২-১৮৯৫)। চিকিৎসা ক্ষেত্রে তিনি আবিষ্কার করেন যে জীবাণুর মাধ্যমে রোগ ছড়ায়। এ আবিষ্কারের ফলে অস্ত্রোপচার এবং জখমে এন্টিবায়োটিকের ব্যবহার শুরু হয়।
১৯৭৬ সালে ব্রিটিশ চিকিৎসক এডওয়ার্ড জেনার গরু-মোষ ও ভেড়ার এনথ্রাক্স ও মুরগিকে কলেরার আক্রমণ থেকে বাঁচতে টিকা আবিষ্কার করেন। পাসত্যুর টিকাদানের এই পদ্ধতিকে আরও উন্নত করেন। এ ক্ষেত্রে তাঁর সবচেয়ে সাড়া জাগানো আবিষ্কার ১৮৮৫ সালে আবিষ্কৃত জলাতঙ্কের টিকা।
শিল্পক্ষেত্রে তিনি পাসত্যুরিকরণ পদ্ধতির প্রভূত উন্নতি সাধন করেন। খাদ্যদ্রব্যের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে এর পচনক্রিয়া রোধ করার এই পদ্ধতি তাঁর নাম অনুসারেই করা হয়েছে। পাসত্যুরিকরণের ফলে দুধ, মদ, বিয়ার ইত্যাদি ব্যাকটেরিয়ায় আক্রান্ত হয় না।