স্বাস্থ্য সম্মত উপায়ে মাংশ প্রস্তুতের পাশপাশি সঠিক নিয়মে চামড়া ছাড়ানোর সক্ষমতা বৃদ্ধির জন্য যশোরের ১৬০ জন কসাইকে প্রশিক্ষণ দেয়া হয়েছে। এ ছাড়া এসব কসাইদের কোরবানির পশুর বর্জ্য সঠিক নিয়মে ব্যবস্থাপনার উপরও প্রশিক্ষণ দেয়া হয়েছে। কোরবানি ঈদকে কেন্দ্র করে জেলা প্রাণিসম্পদ বিভাগ থেকে তাদের এসব প্রশিক্ষণ দেয়া হয়েছে। প্রশিক্ষণ পাওয়া এসব কসাইরা বিজ্ঞান সম্মতভাবে নিজ নিজ এলাকার পশুর মাংশ প্রস্তুত করবেন। সেই সাথে সঠিক নিয়মে চামড়া ছাড়ানোর কাজ করবেন।
জেলা প্রাণিসম্পদ অধিদফতর সূত্র জানায়, চামড়া সঠিক নিয়মে ছাড়ানোর উপর বিক্রয়ের বিষয়টি নির্ভর করে। সঠিক নিয়মে চামড়া ছাড়ানো না গেলে এটির ভালো দাম পাওয়া যায় না। সূত্র মতে, অদক্ষ ব্যক্তিরা চামড়া ছাড়ানোর সময় অনেক সময় চাকুর পোচ লাগিয়ে চামড়া ছিদ্র করে ফেলে। এতে চামড়ার গুনগত মান ও দাম কমে যায়।
জেলা প্রাণিসম্পদ অধিদপ্তরের কর্মকর্তা ভবতোষ কান্তি জানান, কোরবানির ঈদকে সামনে রেখে যেসব কর্মপন্থা গ্রহণ করা হয়েছে তার মধ্যে কসাই প্রশিক্ষণ অন্যতম। এর মাধ্যমে জেলার ৮ উপজেলাতে বিজ্ঞান ভিত্তিক ও স্বাস্থ্য সম্মত উপায়ে পশু জবাই, চামড়া ছাড়ানো, মাংস প্রস্তুত ও জবাই পরবর্তী বর্জ্য ব্যবস্থাপনা প্রশিক্ষণ দেয়া হয়েছে।
প্রাণিসম্পদ অধিদপ্তর সূত্রে জানা যায়, জেলার ৮ উপজেলায় পশু জবাইয়ের যথাযথ ব্যবস্থাপনার বিভিন্ন কর্মসূচি গ্রহণ করেছে। যার অংশ হিসেবে উপজেলায় ইউনিয়ন ভিত্তিক পেশাদার কসাইয়ের তালিকা করে তাদের প্রশিক্ষণ দেয়া হয়েছে।
এবছর জেলা প্রাণী সম্পদ অধিদপ্তরে জেলা কার্যালয় থেকে ৩০ জন কসাই প্রশিক্ষন পেয়েছেন। এ ছাড়া সদর উপজেলায় ১৩ জন, ঝিকরগাছা উপজেলাতে ২০ জন, শার্শা উপজেলাতে ১৫ জন, মণিরামপুর উপজেলাতে ২৫ জন, কেশবপুর উপজেলাতে ১২ জন, অভয়নগর উপজেলাতে ১৫ জন, বাঘারপাড়া উপজেলাতে ২০ জন, চৌগাছা উপজেলাতে ১০ জন প্রশিক্ষণ প্রাপ্ত কসাই পশু কোরবাণির কাজে নিয়োজিত থাকবেন।